Rezept von unseren Diätologinnen

So einfach gelingt's

Die Zubereitung

• Den Butternusskürbis mit einem Sparschäler schälen und in Würfel schneiden. Das restliche Gemüse waschen, putzen und ebenfalls
  in mundgerechte Stücke schneiden (Kohlsprossen vierteln, Zwiebel grob schneiden, Zucchinischeiben grob würfeln).
• Das geschnittene Gemüse mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und gehackten Salbeiblättern in eine Schüssel geben und gut durchmischen. Anschließend in eine ofenfeste Form füllen und ca. 30 Minuten bei 180° C Heißluft im Backofen rösten.
• In der Zwischenzeit den Polenta zubereiten. Dafür in einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und langsam den Polenta
  einrühren. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen ca. 1 Minute köcheln lassen, bis der Polenta anfängt einzudicken.
• Den Topf von der Herdplatte nehmen und Muskatnuss, Kardamompulver, geriebenen Parmesan und Olivenöl untermengen.
• Den Polenta auf Teller oder Schüsserl verteilen und mit dem Ofengemüse anrichten.

Wir wünschen gutes Gelingen und einen guten Appetit!